Sobald die Temperaturen steigen, wächst die Lust auf leichte, knackige Sommer-Salate.
Doch statt immer nur „Blattsalat + Tomate + Gurke“ darf es ruhig etwas mehr Abwechslung sein.
Mit wenigen Extras zauberst du aus einem schlichten Salat ein vollwertiges, sättigendes Sommergericht – ganz ohne großen Aufwand.
Grüne Basis für Sommer-Salate –
mehr als nur Kopfsalat
Wildkräuter
Giersch, Löwenzahn, Brennnessel & Co. bringen würzige Aromen, extra Mineralstoffe und echte Regionalität in deine Schüssel.
Rucola & Babyspinat
schnell gewaschen, intensiv im Geschmack und reich an Eisen sowie Antioxidantien.
Klassiker variieren
Endivie, Romana oder Lollo Rosso liefern Textur und einen Mix an Bitterstoffen – ideal für die Verdauung.
Knack & Crunch – Samen, Kerne, Croutons
Kürbiskerne
kurz in der Pfanne geröstet, stecken voller Zink, Magnesium und gesunder Fette.
Croutons aus altem Brot
Würfel in Olivenöl + Kräutern anrösten – zero waste und maximal knusprig.
Feto-Würfel
Der fermentierte Tofu-“Feta“ liefert pflanzliches Protein und eine angenehme Salz-Note.
Geraspelte Karotten
bringen Frische, Biss und eine Extraportion Beta-Carotin – perfekt für die Haut.
Sommer-Salat als Sattmacher –
Hülsenfrüchte & Tofu
Kichererbsen oder Kidneybohnen
vorgekocht aus dem Glas/Dose abspülen, dann direkt unterheben. Ballaststoffe + Eiweiß = lange Sättigung.
Gebratene Tofuwürfel
in Sojasoße, Knoblauch und Paprika marinieren, kurz anbraten – geben deinem Salat „Biss“ und umami Geschmack.
Süße Highlights – Fruchtiges für die Sommerfrische
Wassermelonenwürfel
besonders zu Rucola und veganem „Feta“ ein Hit.
Nektarinen oder Pfirsiche
wahlweise roh oder kurz gegrillt – bringen Saftigkeit und Beta-Carotin.
Geraspelter Apfel
sorgt für eine dezente, natürliche Süße und liefert Vitamin C – passt gut zu Karotten oder Sellerie.
Aroma-Kick – Karamellisierte Zwiebelringe
Rote Zwiebeln in feine Ringe schneiden, mit etwas Ahornsirup und einer Prise Salz langsam braten, bis sie goldbraun sind. Ergebnis: süß-herzhaftes Topping, das jeden Salat veredelt.
Die Krönung: Dressings variieren
| Basis | Säure | Extras | Ergebnis |
|---|---|---|---|
| Olivenöl | Zitronensaft | Dijon-Senf, Ahornsirup, Kräuter | Klassisches Vinaigrette |
| Sesamöl | Limettensaft | Sojasoße, Ingwer, Chili | Asiatischer Touch |
| Joghurt-Alternative | Apfelessig | Dill, Knoblauch, Gurkenrelish | Cremig & frisch |
| Tahin | Orangensaft | Kreuzkümmel, Agavendicksaft | Nussig & orientalisch |
So stellst du deinen perfekten
Sommer-Salat zusammen
Große Handvoll Blattgrün
1–2 Protein-Quellen (Hülsenfrüchte, Feto, Tofu)
Knusper-Topping (Kerne, Croutons)
Fruchtiges Element
Aromatische Extras (Zwiebelringe, Kräuter, Karotten, Apfel)
Lieblingsdressing – fertig!
Warum sich der Aufwand lohnt
Nährstoff-Power
Kombination aus Eiweiß, gesunden Fetten, Ballaststoffen und Vitaminen.
Schneller als gedacht
Viele Zutaten sind Vorratslieblinge (Glasbohnen, Kerne, Tofu) oder schnell vorbereitet.
Kreative Resteverwertung
Übriges Brot, angeknackste Wildkräuter oder reifes Obst finden leckere Verwendung.
Bunte Vielfalt
Jede Farbe auf dem Teller liefert andere sekundäre Pflanzenstoffe – perfekt fürs Immunsystem und ein strahlendes Hautbild.
☀️ Viel Spaß beim Mixen & Genießen – und einen herrlich leckeren Sommer!
