Wenn du auf der Suche nach einem unkomplizierten, herzhaften und gesunden Gericht bist, das dich satt und zufrieden macht – ohne zu beschweren –, dann ist diese Linsen-Frittata genau das Richtige für dich.
Sie ist schnell gemacht, lässt sich wunderbar vorbereiten und eignet sich perfekt für Mittag- oder Abendessen.
Dank der roten Linsen liefert sie hochwertiges pflanzliches Eiweiß und ist dabei frei von tierischen Produkten, glutenfrei und ballaststoffreich. Eine ideale Alternative zum klassischen Omelett – und ganz ohne Ei!
Zutaten für 2–3 Portionen
200 g rote Linsen (über Nacht eingeweicht und abgegossen)
130 ml Wasser
1 Knoblauchzehe
1 cm Ingwer
2 EL Zitronensaft
2 TL Hefeflocken
½ TL Chilipulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Speisestärke
1 TL Flohsamenschalen
300 g Gemüse nach Wahl (z. B. Karotte, Zucchini, Champignons, Paprika, Frühlingszwiebel)
1 EL Öl zum Anbraten
Zubereitung
Die eingeweichten Linsen abgießen und mit Wasser, Gewürzen, Ingwer und Knoblauch zu einer glatten Masse pürieren.
Speisestärke und Flohsamenschalen untermengen.
Das Gemüse fein raspeln oder klein würfeln, kurz in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten.
Das angebratene Gemüse zur Linsenmasse geben und gut vermengen.
In einer beschichteten Pfanne glatt streichen, Deckel drauf und bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten stocken lassen.
Vorsichtig wenden (z. B. mit Hilfe eines Tellers) und auf der anderen Seite weitere 3–5 Minuten braten.
Mit einem knackigen Salat, etwas Tzatziki oder Balsamico-Crema servieren.
Warum du dieses Rezept öfter machen solltest
Diese Frittata ist ein echtes Nährstoffwunder – voller Ballaststoffe, pflanzlichem Protein und sekundären Pflanzenstoffen.
Durch das bunte Gemüse bringst du zusätzlich Vitamine, Antioxidantien und Abwechslung auf den Teller.
Und das Beste: Du kannst je nach Saison und Geschmack variieren. Ob mit Brokkoli, Lauch, Erbsen oder geröstetem Kürbis – du entscheidest, was reinpasst.
Nährwerte pro Portion (bei 3 Portionen)
ca.-Angaben
Kalorien: ca. 310 kcal
Eiweiß: ca. 16 g
Fett: ca. 7 g
Kohlenhydrate: ca. 35 g
Ballaststoffe: ca. 10 g
Fazit
Diese Linsen-Frittata ist der perfekte Mix aus Genuss und Gesundheit – ideal für alle, die sich pflanzenbasiert und ausgewogen ernähren wollen, ohne dabei auf Geschmack zu verzichten. Sie sättigt, liefert wichtige Nährstoffe und lässt sich gut vorbereiten. Perfekt für Meal Prep, den Alltag oder Gäste!
Tipp:
Du kannst die Frittata auch in Muffinförmchen backen –
ideal für unterwegs oder das Picknick im Grünen!
Wenn du dich öfter so nährstoffreich und köstlich ernähren möchtest, dann schau gern in meiner Ernährungsberatung vorbei – gemeinsam finden wir genau die Mahlzeiten, die zu dir und deinem Leben passen.
