Diese Spaghetti Alfredo sind nicht nur cremig und lecker, sondern auch voller gesunder Zutaten, die dich mit wichtigen Nährstoffen versorgen. Die leichte Soße aus Blumenkohl schmeckt traumhaft lecker und käsig. Ein Genuss!
Zutaten für 2 Portionen:
280 g Blumenkohl
150 g Seidentofu
3 EL Hefeflocken
Saft einer halben Zitrone
2 Zehen Knoblauch
1 TL Salz
1 MS Muskat
Pfeffer aus der Mühle
1 Frühlingszwiebel oder
eine Hand voll frischen Spinat
250 Spaghetti oder Pasta nach Wahl
Zubereitung:
Knoblauch kurz anbraten.
Blumenkohl in Röschen teilen und dämpfen bis er weich ist.
Pasta al dente kochen.
In der Zwischenzeit Seidentofu, Hefeflocken und Gewürze vermischen.
Mit dem gedämpften Blumenkohl im Mixer oder mit einem Pürierstab zu einer cremigen Soße mixen. Eventuell etwas Pastawasser zugeben, wenn die Soße zu dick ist.
Frühlingszwiebelringe oder Spinat zur Soße geben.
Spaghetti abgießen und mit der Soße vermischen.
Nährwertangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 310 kcal
Protein: ca. 17,5 g
Fett: ca. 4,3 g
Kohlenhydrate: ca. 49 g
Gesunde Nährstoffe in Spaghetti Alfredo:
Blumenkohl:
Blumenkohl ist reich an Ballaststoffen, Vitamin C und Antioxidantien. Er trägt zur Verdauung bei und stärkt das Immunsystem. Gleichzeitig ist er kalorienarm und unterstützt eine gesunde Ernährung.
Seidentofu:
Seidentofu ist eine hervorragende pflanzliche Proteinquelle und liefert wichtige Aminosäuren. Zudem enthält er Isoflavone, die entzündungshemmend wirken und den Hormonhaushalt unterstützen können.
Hefeflocken:
Hefeflocken sind reich an B-Vitaminen, insbesondere B12 (je nach Anreicherung). Sie liefern viel pflanzliches Protein und verleihen der Sauce eine käsige Note – eine tolle Alternative zu Parmesan.
Knoblauch:
Knoblauch enthält Allicin, das antibakteriell und entzündungshemmend wirkt. Er kann das Immunsystem stärken und die Herzgesundheit fördern.
Spinat oder Frühlingszwiebel:
Beide sind reich an Eisen, Vitamin K und Antioxidantien, die das Immunsystem unterstützen und den Körper mit wichtigen Nährstoffen versorgen
Spaghetti (oder Pasta nach Wahl):
Vollkornvarianten liefern zusätzlich Ballaststoffe, die die Verdauung fördern und länger sättigen.
GUTEN APPETIT!
