Zutaten für 9 kleine Protein Pancakes:
80 g Mehl
1 reife Banane
200 g Naturtofu (1 Block)
1 TL Backpulver
Zitronenschale
1 MS Vanille oder 1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
Zubereitung:
Banane mit Tofu, Zitronenschale und Vanille zu einer homogenen Masse mixen.
Mehl und Salz dazu geben und unterrühren. Es entsteht ein festerer Teig.
Aus dem Teig 9 Kugeln formen und in der Pfanne zu kleinen Pancakes flach drücken.
Die Pancakes in Kokosöl bei mittlerer Hitze vorsichtig von beiden Seiten goldbraun backen.
Serviere die Pancakes mit Toppings deiner Wahl, wie zum Beispiel:
– Obstsalat und Ahornsirup
– Quark mit Früchten
– Kompott aus Früchten der Saison
– Schokosoße
– Vanillesoße
Die Protein Pancakes schmecken frisch und warm am besten.
