Wenn die Temperaturen steigen, sehnen wir uns nach einer süßen, erfrischenden Kleinigkeit – am besten ohne Backofen, raffinierten Zucker oder schwere Zutaten.
Diese Himbeer-Eis-Schnitten sind genau das: fruchtig, cremig, knackig und voller guter Inhaltsstoffe.
Sie sind schnell gemacht, komplett pflanzlich und lassen sich wunderbar im Gefrierfach lagern. Ein perfekter Sommer-Snack, der nicht nur erfrischt, sondern auch noch sättigt und glücklich macht!
✨ Zutaten für ca. 6–8 Schnitten
Für die Basis:
85 g Datteln
60 g Cashews
100 g Hafermehl (einfach Haferflocken mahlen)
ca. 60 ml Wasser
1 Prise Salz
Für die Creme:
125 g gefrorene Himbeeren
2 EL Cashewmus oder Mandelmus
Topping:
40 g dunkle vegane Schokolade
1 TL Kokosöl (für bessere Schmelzfähigkeit)
- Schokoraspel (optional)
🥣 Zubereitung
Haferflocken in einem Mixer oder mit dem Pürierstab zu Mehl verarbeiten.
Datteln und Cashews mit dem Wasser pürieren.
Hafermehl, Salz und die Dattelmasse vermengen und in eine mit Backpapier ausgelegte kleine Form drücken.
Die Himbeeren mit dem Nussmus pürieren und auf dem Boden verstreichen.
Schokolade mit Kokosöl schmelzen und über die Himbeercreme geben. Optional mit Schokoraspel bestreuen.
Für ca. 2 Stunden ins Gefrierfach stellen.
Zum Servieren mit einem heißen Messer schneiden und im Kühlschrank oder Gefrierfach lagern.
🧠 Warum diese Eis-Schnitten nicht nur lecker, sondern auch gut für dich sind
Diese fruchtigen Schnitten liefern nicht nur eine sommerliche Erfrischung, sondern auch wertvolle Nährstoffe:
Datteln liefern Ballaststoffe, natürliche Süße und wichtige Mineralstoffe wie Kalium und Magnesium.
Cashews und Nussmus bringen gesunde Fette, pflanzliches Protein und sättigende Energie – ideal, um Heißhunger vorzubeugen.
Haferflocken sind eine tolle Quelle für komplexe Kohlenhydrate, Beta-Glucane und B-Vitamine, die deine Nerven stärken.
Himbeeren stecken voller Antioxidantien und Vitamin C – gut für dein Immunsystem und deine Haut.
Dunkle Schokolade liefert kleine Glücksmacher wie Theobromin und Polyphenole, die entzündungshemmend wirken.
📊 Geschätzte Nährwerte pro Stück (bei 8 Portionen)
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Energie | ca. 180–200 kcal |
| Eiweiß | ca. 4 g |
| Fett | ca. 10 g |
| Kohlenhydrate | ca. 18–20 g |
| Ballaststoffe | ca. 3 g |
Hinweis: Die Werte sind geschätzt und können je nach verwendeten Zutaten leicht variieren.
💡 Tipp:
Du kannst auch andere Beeren verwenden, z. B. Erdbeeren oder Heidelbeeren – ganz nach deinem Geschmack! Auch mit Nusskernen oder einem Hauch Zimt in der Basis kannst du das Rezept variieren.
🌱 Fazit
Diese Himbeer-Eis-Schnitten zeigen einmal mehr, dass gesunde Ernährung nicht langweilig oder kompliziert sein muss. Sie verbinden Genuss, Frische und Nährstoffpower in einem einfachen, sommerlichen Snack – ideal für Frauen, die sich selbst und ihrem Körper etwas Gutes tun wollen.