Veganer Käse ist so ein Thema für sich. Viele haben schon mal etwas aus dem Kühlregal probiert und waren enttäuscht. Zu künstlich, zu wenig Geschmack, oder einfach nicht das, was man sich erhofft hat. Kein Wunder, dass viele die Finger davon lassen.
Dabei ist es überhaupt nicht kompliziert, sich selbst einen cremigen, milden Mozzarella zu machen. Du brauchst dafür nur vier Zutaten und zwei Schritte. Kein Räuchern, kein Fermentieren, keine stundenlange Küchenarbeit. Nur Einweichen und Mixen.
Das Rezept
Zutaten:
- 100 g Cashewkerne
- 2 EL Flohsamenschalen (oder 2 TL gemahlene Flohsamenschalen)
- 2 EL Zitronensaft
- 200 ml Wasser (plus Einweichwasser für die Cashewkerne)
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Flohsamenschalen und die 200 ml Wasser vermischen und zwei Stunden stehen lassen, bis sich eine gelartige Masse gebildet hat. In der gleichen Zeit die Cashewkerne in einem separaten Gefäß in Wasser einweichen. Danach das Einweichwasser wegschütten.
Die gequollene Flohsamenmasse, die Cashewkerne und den Zitronensaft zusammen im Mixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In eine kleine Schale füllen und mindestens 1-2 Stunden kühl stellen, bis der Mozzarella schnittfest ist.
Fertig für deine Caprese, für ein Sandwich oder einfach pur mit etwas Olivenöl und frischem Basilikum.
Warum Flohsamenschalen mehr können als nur binden
Flohsamenschalen sorgen hier für die schnittfeste Konsistenz, aber sie sind auch für deinen Darm ein kleiner Schatz. Sie quellen im Kontakt mit Wasser stark auf und wirken wie eine sanfte Bürste für deinen Darm. Das hilft deiner Verdauung und kann regulierend wirken, egal ob du eher zu Verstopfung oder zu weichem Stuhl neigst.
Dass sie in diesem Rezept ohnehin schon drin sind, ist also ein schöner Nebeneffekt. Du machst dir nicht nur einen leckeren veganen Käse, sondern tust nebenbei auch etwas für deine Darmgesundheit.