Wenn die Temperaturen steigen, sehnen wir uns nach einer süßen, erfrischenden Kleinigkeit – am besten ohne Backofen, raffinierten Zucker oder schwere Zutaten.
Diese Himbeer-Eis-Schnitten sind genau das: fruchtig, cremig, knackig und voller guter Inhaltsstoffe.
Sie sind schnell gemacht, komplett pflanzlich und lassen sich wunderbar im Gefrierfach lagern. Ein perfekter Sommer-Snack, der nicht nur erfrischt, sondern auch noch sättigt und glücklich macht!
✨ Zutaten für ca. 6–8 Schnitten
Für die Basis:
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85 g Datteln
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60 g Cashews
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100 g Hafermehl (einfach Haferflocken mahlen)
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ca. 60 ml Wasser
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1 Prise Salz
Für die Creme:
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125 g gefrorene Himbeeren
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2 EL Cashewmus oder Mandelmus
Topping:
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40 g dunkle vegane Schokolade
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1 TL Kokosöl (für bessere Schmelzfähigkeit)
- Schokoraspel (optional)
🥣 Zubereitung
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Haferflocken in einem Mixer oder mit dem Pürierstab zu Mehl verarbeiten.
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Datteln und Cashews mit dem Wasser pürieren.
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Hafermehl, Salz und die Dattelmasse vermengen und in eine mit Backpapier ausgelegte kleine Form drücken.
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Die Himbeeren mit dem Nussmus pürieren und auf dem Boden verstreichen.
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Schokolade mit Kokosöl schmelzen und über die Himbeercreme geben. Optional mit Schokoraspel bestreuen.
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Für ca. 2 Stunden ins Gefrierfach stellen.
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Zum Servieren mit einem heißen Messer schneiden und im Kühlschrank oder Gefrierfach lagern.
🧠 Warum diese Eis-Schnitten nicht nur lecker, sondern auch gut für dich sind
Diese fruchtigen Schnitten liefern nicht nur eine sommerliche Erfrischung, sondern auch wertvolle Nährstoffe:
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Datteln liefern Ballaststoffe, natürliche Süße und wichtige Mineralstoffe wie Kalium und Magnesium.
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Cashews und Nussmus bringen gesunde Fette, pflanzliches Protein und sättigende Energie – ideal, um Heißhunger vorzubeugen.
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Haferflocken sind eine tolle Quelle für komplexe Kohlenhydrate, Beta-Glucane und B-Vitamine, die deine Nerven stärken.
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Himbeeren stecken voller Antioxidantien und Vitamin C – gut für dein Immunsystem und deine Haut.
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Dunkle Schokolade liefert kleine Glücksmacher wie Theobromin und Polyphenole, die entzündungshemmend wirken.
📊 Geschätzte Nährwerte pro Stück (bei 8 Portionen)
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Energie | ca. 180–200 kcal |
| Eiweiß | ca. 4 g |
| Fett | ca. 10 g |
| Kohlenhydrate | ca. 18–20 g |
| Ballaststoffe | ca. 3 g |
Hinweis: Die Werte sind geschätzt und können je nach verwendeten Zutaten leicht variieren.
💡 Tipp:
Du kannst auch andere Beeren verwenden, z. B. Erdbeeren oder Heidelbeeren – ganz nach deinem Geschmack! Auch mit Nusskernen oder einem Hauch Zimt in der Basis kannst du das Rezept variieren.
🌱 Fazit
Diese Himbeer-Eis-Schnitten zeigen einmal mehr, dass gesunde Ernährung nicht langweilig oder kompliziert sein muss. Sie verbinden Genuss, Frische und Nährstoffpower in einem einfachen, sommerlichen Snack – ideal für Frauen, die sich selbst und ihrem Körper etwas Gutes tun wollen.